Hantverket
Haupt Lakrits är ett litet lakritsatelier i Sverige - grundat 2014 av en lakritsbesatt
entreprenör som vägrade följa reglerna.
Vi smakar tills tungorna domnar, sedan smakar vi igen. Varje recept vi utvecklar är inspirerat av tron att lakrits förtjänar samma respekt och hantverk som den finaste chokladen i världen.
Ibland gör vi lakrits som tar dig med på en resa av minnen, dofter och känslor. Ibland gör vi lakrits olik allt du smakat förut. Oavsett vart den tar dig är varje bit gjord för att överraska, utmana och omdefinera vad lakrits kan vara.
Kalabrisk rålakrits
småskalig produktion
Ursprungshistorien - allt började på island
2012 hade Christian Haupt planer på att starta ett chokladmärke. Sen åkte han till Island.
Där smakade han hur islänningarna kombinerade lakrits och choklad – och insåg att det var lakrits han egentligen ville göra. Han kom hem från semestern och startade Haupt Lakrits samma vecka.
Sen följde månader av att leta råvaror och leverantörer över hela världen. Målet var aldrig att göra ännu en lakrits. Målet var att göra världens bästa.
Till Lakritsfestivalen i mars 2014 var de första produkterna klara – CHOK och KRISP, två praliner med chokladöverdragen lakrits. Förpackningarna kom inte i tid från fabriken, så kvällen innan satt vi och klistrade etiketter på tillfälliga glasburkar långt in på natten.
Besökarna brydde sig inte om burkarna. De brydde sig om smaken. Månaderna efter testade vi över 50 lakritsrecept innan vi, i augusti 2014, lanserade vår söt- och saltlakrits med 9 % rålakrits från Kalabrien – lakritsen som fortfarande är hjärtat i allt vi gör.
bara de finaste råvarorna
Rålakrits från Kalabrien. Belgisk choklad. Havssalt från Island och Bretagne. Vi jagar ursprung, inte genvägar.
Det är inte bara godis
Vi tror att lakrits genomgår samma resa som den mörka chokladen en gång gjorde: ursprung, ingredienser och hantverk spela plötsligt roll.
Regler är till för att brytas
Berörd eller upprörd. Skapa känslor eller gå hem. Ingenting är heligt, och trygg lakrits är sällan intressant.
vad vi lever och dör för
- Lakrits ska vara intensiv, vuxen och oförglömlig.
- Hantverk slår genvägar.
- Ursprung och naturliga råvaror spelar roll.
- Ett recept är klart för när det får någon att reagera.
- Små batchar lämnar mer plats för besatthet.
- Berörd eller upprörd. Skapa känslor eller gå hem.
- “För salt" är en komplimang.
“Den dag vi inte längre berör eller upprör - säg till oss. Då tar vi av oss förklädena och lägger ner.”
- Christian Haupt, grundare
Christian & Rasmus
Christian Haupt är mannen som skulle starta ett chokladföretag – tills Island fick honom att byta riktning. Idag är han grundare av Haupt Lakrits.
Rasmus Ragnarsson driver verksamheten i vardagen, tillsammans med teamet i Jordbro som smakar, testar och smakar igen tills receptet sitter.
guld är inget undantag
Vi har gjort lakrits med 24 karat bladguld, störkaviar och 100 år gammal balsamvinäger - inte för att det var förnuftigt, utan för att vi ville se om det gick. Det gjorde det.
