SAFFRANSBULLAR MED LAKRITS

Härligt julbak med lakrits (20 st)

FREDRIK NYLÉN

Fredrik Nylén kom tvåa i Hela Sverige Bakar år 2013. Fredrik är en självutnämnd baknörd som bloggar hos Allas och har skrivit flera böcker om bakning.

Allas fredriksfika fredriksfika

INGREDIENSER

25 g jäst
2 dl mjölk
0,5 dl socker
0,5 g saffran
ca 6 dl vetemjöl
200 g rumsvarmt smör

FYLLNING
75 g smör
2 msk socker
1 msk lakritspulver från Kalabrien

PENSLING OCH GARNERING
1 ägg
1 dl florsocker
1 msk vatten
Eventuellt svart pastafärg

TILLAGNING

1. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen löst upp sig.
2. Mortla saffran med lite av sockret.
3. Blanda ner mjöl, resten av sockret, saffran och klicka ner smöret i mindre bitar i degvätskan. Arbeta samman det till en smidig deg.
4. Tippa upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den i lite mjöl. Kavla ut till en stor platta på 40×40 cm. Skär ut fyrkanter, ca 8×8 cm.
5. Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en tesked fyllning mitt på varje fyrkant.
6. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.
7. Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under bakduk i ca 2 timmar.
8. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Låt bullarna kallna utan bakduk.
9. Rör florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren. Om man vill kan man färga glasyren svart med pastafärg.